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会席料理

和食の極み・会席料理

鰹や昆布などで、丁寧にとった「出汁」の旨みが和食の肝。
旬の素材の持ち味を、この「出汁」がいっそう際立たせた料理を
風情ある器に盛りつけます。これが料亭濱長が織りなす「和食」の「極み」です。