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企業情報など

【フロアスタッフ募集】

フロアスタッフは厨房で作られたお料理を、お客様のお席に運ぶことがメインの仕事です。「運ぶ」のであれば誰でもできる仕事です。飲食店の中には「お客様自身がお料理を盛り付けて運ぶ」というバイキング形式や「セルフ食堂」などもあります。
でも、濱長のフロアスタッフは、お料理を運ぶ「だけ」が仕事ではありません。

料理には厨房で仕事をしている板前さんの心がこめられています。さらにさかのぼると、生産者の皆さんが一所懸命作った気持ち、漁師の皆さんの苦労など、たくさんの人の気持ちが食材にこめられています。
その多くの人たちの思いのつまったお料理を、お客様が心待ちしているお席へ「おもてなしの心」をのせて運び送るのがフロアスタッフです。いわばリレーの最終走者、アンカーなのです。
その時に忘れてならないのは「笑顔」。フロアスタッフの最大の武器。笑顔のプロになってください。お客様の喜びが手にとるように伝わってくるようになります。


濱長には地元高知のお客様はもとより、日本全国、そして海外からのお客様が商用・観光の際の食事に訪れます。英会話が得意、高知の名所に詳しい、古い土佐弁が使える…など、あなたの特技はなんでも仕事に活かせます。

現場には厳しくも、愛のある指導とフォローをしてくれる先輩スタッフが居ます。最初は不器用でも大丈夫。お作法は仕事の中で覚えてください。障子やふすまの開け方、器の置き方、言葉づかいなど美しい身のこなしをすぐに覚えられます。
昔は、嫁入り前のお嬢さんが花嫁修業の場として料亭でしばらく仕事をするという慣例もありました。

和の文化に触れたい方、おもてなしのプロになりたい笑顔のすてきなあなたをお待ちしています。

フロアスタッフのお仕事

◆お席の用意 ~もてなしはまず準備から
料亭のお席はお客様のプライベート空間。お客様の数や、お席の内容(お接待なのかお祝いなのかなど)、お料理の内容などによって、テーブルや椅子の配置から空調の温度まで気を配ります。

◆お料理を運ぶ ~心をこめて
料理長に、お客様ごとのお料理の内容を確認し、お客様から尋ねられた際に説明できるように心構えをし、手早く・丁寧に、お席へ運び送ります。その際、お客様が楽しんでいらっしゃるかも気遣って。

◆高知のガイド役 ~観光特使の居る料亭
「桂浜までは何分かかる?」「五台山への行き方は?」など観光地を尋ねられることもしばしば。ご案内はもちろん、なにか地元の人ならではのとっておきの話をしてあげられたらステキ。

◆商品の紹介 ~オリジナル商品・提携商品
濱長には、土佐の美味しいものを商品化したお土産品、芸妓・よさこい花神楽の写真をパッケージにしたミレービスケットや芋けんぴなどのおみやげ物がたくさん!お話ついでに紹介すると、お客様にとても喜んでいただけます。

募集要項
*募集職種フロアスタッフ
*正社員●給与基本給150000円
●勤務時間10:00~23:00の間のシフト制
●休日月6日
●各種保険あり
*パート・アルバイト
●時給860円
●勤務時間10:00~23:00の間の4~5時間

応募方法
まず、お電話でお申し込みください。
面接日を決定し、面接いたします。
その際には顔写真を添付した履歴書をご持参ください。



【芸妓の仕事紹介】芸妓・かつをより ほっとこうち2015年10月号

昔は日本全国に花街があり、料亭で芸妓がお客様の宴席を華やかに盛り立てようと、小唄を唄い舞を披露し、お座敷遊びでもてなしていました。高知のお城下にも、たくさん芸妓の姿がありました。土佐芸妓です。しかし、時代の流れとともに、芸妓の人数も減り、濱長が平成13年に暖簾を下ろした際に、途絶えてしまいました。
平成19年、濱長を復活させようと決めた際、復活するのなら徹底的に本物の料亭・濱長本来の姿で復活させたい、との思いで土佐芸妓も復活。現在、3名の芸妓・1名の舞妓が宴席で華やかな芸のもてなしを行っています。そのうちのお一人が、「かつを」こと古川しおりさん。かつをさんは芸妓暦7年、3名の中では2番目のキャリアです。

芸妓になろうしたきっかけは?

かつを:音楽が好きで高校時代はフォークソング部(実際は軽音楽部的な活動)に所属していて、バンドでギターボーカルを担当していました。前衛的なジャンルのバンドで、着物を着崩してステージに立ってましたね。高校卒業後は普通に就職しましたが、正直心のどこかで、しっくりきていない自分が存在していました。そんな時、濱長の「芸妓募集」の文字が飛び込んできて、「これだ!」と思い、応募しました。

不安はありませんでしたか?

かつを:ない、と言えば嘘になります。「なりたい」と言って明日からすぐ芸妓になれないことはわかっていましたが、修行もたくさんしないといけないのに、その間はどうやって生活すれば良いのだろうと心配しました。でも、濱長の芸妓は株式会社濱長の社員として採用されるということや、芸妓見習い中は料亭の仕事(お運びや仲居)で収入を得られるという制度があり、安心しました。料亭の仕事も着付けや着物のお作法、お客さまと接する際のマナーなどを学ぶ、いわば芸妓修行の一環となっていたので日本の伝統文化にほとんど触れていなかった私には大変ありがたい待遇でした。

実際芸妓になって芸妓の仕事の
見方は変わりましたか?

かつを:料亭でお接待の席を企業の方がセッティングする時というのは、「商談を決める」など、勝負を懸けていることが多いようです。私たちのおもてなしが皆さんの大切な仕事を左右することを、仕事をさせていただいて、すぐ肌で感じました。お手伝いさせていただいたお客さまに「商談が決まったよ。」「取引先が喜んでくれて、また濱長に行きたいと言ってくれた。」などの言葉をいただいた時、この仕事と自分の価値を認識しました。
また以前は知らなかった故郷の良さにたくさん触れられることができます。高知の観光PRのお手伝いや観光イベントへの参加で、企業の重役の皆さま、高知県知事や高知市長とご一緒させていただく機会や、高知を訪れる有名人の方とも交流させていただけることも多いので、常に学ぶ・吸収するを心がけています。
東京オリンピック開催年に向けて、「日本の伝統文化を知りたい」という海外の方が年々増加している波は、ここ高知でも感じます。海外のお客さま連れも増えていますので、気合いが入ります。週に一度、皆で英会話教室を開いて学んでいます。「外交官」になった気持ちで励んでいますよ。
また、地元の子どもたちや高校生に着付けやお座敷遊びを教える活動もさせていただいています。中には留学を考えている方がいて、「向こうで何か日本の文化を紹介しないといけないから。」と必死で学び取ってくれますので、私たちも真剣勝負です。
芸妓にならないとできない経験がたくさんあるし、これからもびっくりするようなことが待ち受けているんだろうな、と覚悟しています!「疲れた」と言っている時間が惜しいほど、充実した日々を送らせていただいていると、まわりの方、すべてに感謝しています。

お母さまより

ある日突然「芸妓になる!」と結論から話された時は、正直びっくりして猛反対をしましたが、一度しかない人生なので、やむなく了承。でも、芸妓になり、いろんな方から「しおりちゃん、がんばってるね。」と誉められたり、しおりの成長を実感するたび、次第に応援する気持ちが膨らみました。しおりから芸妓の仕事についての熱い話を聞くことが、今では楽しみになっています。


*募集職種芸妓
見習い期間中は、お運び・仲居(ホールスタッフ)としての採用となります。
個人のがんばりにもよりますが、平均2~3ヶ月で芸妓としてのお仕事が可能になります)
*勤務時間15:00~23:00(基本時間帯)
*休日月4~6日
*募集人数3名
*学歴不問(県外出身者も大歓迎)
*給与社員登用の場合…総支給額150000円~
日給の場合………1日6000円
芸妓採用時より能力に応じて手当あり
*応募方法 まずはお電話にてお問い合わせください。面接日を決定させていただきます。
面接の際は、履歴書に写真添付の上ご持参ください。

お稽古について
弊社の業務に沿うお稽古が可能な各種流派の教室をご紹介させていただきますので、
経験がまったくなくてもご安心ください。
<日本舞踊の基本の体験お稽古あり>
※芸妓の採用窓口担当は、かつをです。お電話の際にお申し付けください。



会社概要

企業名株式会社 濱長
店舗名料亭 濱長(りょうてい はまちょう)
所在地〒780-0864 高知県高知市唐人町6-6
電話088-884-0080(代表)
FAX088-861-4001
WEBサイトhttp://www.k-hamacho.com
メールmail@k-hamacho.com
代表代表取締役 濱口 賀世(はまぐち かよ)
大女将濱口 賀世
女将濱口 実佐子(はまぐち みさこ)※平成23年より「実佐子」の表記。以前は「美佐子」
若女将篠原 瞳(しのはら ひとみ)
総料理長徳田秀次(とくだ しゅうじ)
創業昭和29年


プライバシー&ポリシー

株式会社 濱長(以下「当社」)は、以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報保護の仕組みを構築し、
全従業員に個人情報保護の重要性の認識と取組みを徹底させることにより、個人情報の保護を推進致します。

個人情報の管理

当社は、お客さまの個人情報を正確かつ最新の状態に保ち、個人情報への不正アクセス・紛失・破損・改ざん・漏洩などを防止するため、セキュリティシステムの維持・管理体制の整備・社員教育の徹底等の必要な措置を講じ、安全対策を実施し個人情報の厳重な管理を行ないます。

個人情報の利用目的

お客さまからお預かりした個人情報は、当社からのご連絡や業務のご案内やご質問に対する回答として、電子メールや資料のご送付に利用いたします。

個人情報の第三者への開示・提供の禁止

当社は、お客さまよりお預かりした個人情報を適切に管理し、次のいずれかに該当する場合を除き、個人情報を第三者に開示いたしません。

*お客さまの同意がある場合
*お客さまが希望されるサービスを行なうために当社が業務を委託する業者に対して開示する場合
*法令に基づき開示することが必要である場合

個人情報の安全対策

当社は、個人情報の正確性及び安全性確保のために、セキュリティに万全の対策を講じています。

ご本人の照会

お客さまがご本人の個人情報の照会・修正・削除などをご希望される場合には、ご本人であることを確認の上、対応させていただきます。

法令、規範の遵守と見直し

当社は、保有する個人情報に関して適用される日本の法令、その他規範を遵守するとともに、本ポリシーの内容を適宜見直し、その改善に努めます。

お問い合せ

当社の個人情報の取扱に関するお問い合せは下記までご連絡ください。
株式会社 濱長(料亭濱長)
〒780-0864 高知県高知市唐人町6-6
TEL:088-884-0080 FAX:088-861-4001
Mail:imail@k-hamacho.com