９割以上が京阪神へ出荷されるため、高知ではなかなかお目にかかれません。
土佐鷹は、「竜馬」や「千両」に比べると丸みのある可愛らしい形。
果肉は生の状態で「ふわっ」とした感じですが、
食すと「シャキッ」と活きの良い歯ざわりに感動します。
アクが少なく、ほのかな甘みが含まれているので生食でもお楽しみいただけます。
また、身がしっかりしており、煮物、炒め物にしても形がきれいです。
ナスニンというアントシアニン系の色素が茄子の皮を紫に染めているそう。
抗酸化作用、血管をきれいにしたり、
動脈硬化や高血圧予防効果もあるといわれています。