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採用情報

【仲居募集】

きっちり着物を着こなして、美しい所作で店内を行き来し仕事をこなす仲居さん。「仲居」は公家や門跡の邸宅で主人の側で奉仕する人の控室の名称「中居」が由来です。


仲居の仕事はひと言で言えば「お接待」。その内容は多岐に渡ります。
料亭のもてなしは、料理やお酒をお出しするだけではありません。お客さまに使っていただくお部屋は、「今日、この時のお客さまのためだけのプライベート空間」です。会社の接待や商談をするお客さまにとっては応接室や会議室、ご家族連れのお客さまにとってはリビングとなるのです。まず、その「部屋づくり」から始まります。
会食前に会議をするお席なら、箸やグラスなどは会議を終えてから準備する、ご結納(婚約のための儀式)のお席なら金屏風を用意するなど、細やかな気配りをします。次に、お料理の内容を料理長に確認。配膳のタイミングも予習しておきます。この準備は大切な仕事です。
さあ、お客さまが来店されたら本番です。最高のおもてなしをするために全力で挑みます。大切なのは「臨機応変」。落ち着いた雰囲気を演出することがベストであったり、お客さまと一緒になって歌や土佐のお座敷遊びで盛り上がって喜んでいただくのが功を奏したり。まさに「空気を読んで」のおもてなしが重要です。
館内の全体を把握している帳場(フロント)スタッフやお運びさん、他の仲居との連携を常にはかり、お客さまをお見送りするまで誠心誠意で尽くします。
馴染みのお客さまのお料理や会話や趣味など、好みを覚えてお接待に活かすことができたら一人前!

正しく美しい礼儀作法が自然に身につき、日本料理の知識も料理のプロから聞くことができます。「濱長に勤め始めて不思議と料理が上手くなった」とお家で褒められた社員さんもいますよ!


仲居の仕事はひと言で言えば「お接待」。その内容は多岐に渡ります。
料亭のもてなしは、料理やお酒をお出しするだけではありません。お客さまに使っていただくお部屋は、「今日、この時のお客さまのためだけのプライベート空間」です。会社の接待や商談をするお客さまにとっては応接室や会議室、ご家族連れのお客さまにとってはリビングとなるのです。まず、その「部屋づくり」から始まります。
会食前に会議をするお席なら、箸やグラスなどは会議を終えてから準備する、ご結納(婚約のための儀式)のお席なら金屏風を用意するなど、細やかな気配りをします。次に、お料理の内容を料理長に確認。配膳のタイミングも予習しておきます。この準備は大切な仕事です。
さあ、お客さまが来店されたら本番です。最高のおもてなしをするために全力で挑みます。大切なのは「臨機応変」。落ち着いた雰囲気を演出することがベストであったり、お客さまと一緒になって歌や土佐のお座敷遊びで盛り上がって喜んでいただくのが功を奏したり。まさに「空気を読んで」のおもてなしが重要です。
館内の全体を把握している帳場(フロント)スタッフやお運びさん、他の仲居との連携を常にはかり、お客さまをお見送りするまで誠心誠意で尽くします。
馴染みのお客さまのお料理や会話や趣味など、好みを覚えてお接待に活かすことができたら一人前!

正しく美しい礼儀作法が自然に身につき、日本料理の知識も料理のプロから聞くことができます。「濱長に勤め始めて不思議と料理が上手くなった」とお家で褒められた社員さんもいますよ!

仲居のお仕事

◆お席の用意 ~お客様のための空間に
料亭のお席はお客様のプライベート空間。お客様の数や、お席の内容(お接待なのかお祝いなのかなど)、お料理の内容などによって、テーブルや椅子の配置から空調の温度まで気を配ります。

◆お料理の配膳と説明 ~心をこめて
お運びさんが部屋前まで運んできた料理を、お客さまにお出しするのが仲居の仕事。旬の素材や料理法を、お客さまに興味を持っていただくように解説するのが仲居のプロ。お客さまの好き嫌いを直してしまう上級者も居ますよ。

◆高知のガイド役 ~観光特使の居る料亭
県外からのお客さまが多い濱長。土佐の料亭をうたう濱長だからこそお会いできるお客さまもいらっしゃいます。観光案内、名所の歴史や薀蓄(うんちく)、土佐弁など、知識は多ければ多いほど話に花が咲きます。

◆土佐のお座敷遊び~土佐芸妓のアシスタント
箸拳やべく盃、しばてん踊りなどをお客さまと一緒に楽しみます。芸妓がメイン司会なら仲居は優秀なアシスタント。お客さまに楽しんでいただいているかどうかを確認しながら盛り上げます。

募集要項
*募集職種仲居
*正社員
●基本給150000円~
●加入保険各種あり
●学歴・資格不問
●休日月6日
●勤務時間15:00~23:00の間の2交代制
*アルバイト(コンパニオン)
●日給制度あり・時給2500円
●勤務時間週2~6回(希望により相談)
●勤務時間3時間(18:00~21:00)

応募方法
まず、お電話でお申し込みください。
面接日を決定し、面接いたします。
その際には顔写真を添付した履歴書をご持参ください。